ウズベキスタンではほとんどの料理が家庭で作られている。レストランでしか食べられないものはゼロに近く、逆に家庭でのみ味わえる料理の数ほうが多い。
メイン
プロフ Плов
ウズベキスタンの民族料理で地域によって作り方は多少変わるが、主な材料（肉、ニンジン、玉ネギ、米）は変わらない。
首都のタシケントでは材料を混ぜて焼きこみ、特徴は豆（ヒヨコ豆）、レーズンとメギが入っていることで、季節によってはカリン、ニンニクを入れることもある。また、卵や馬肉(カジー)の切れがのせさられることもある。
サマルカンドでは、ご飯の上にニンジン、玉ネギ、肉が盛り付けられるのが特徴。
ノリン Норин
細切りの麺と肉（牛肉か馬肉）を混ぜた料理で、汁とだされることが多い。タシケントならでわの料理なので、他では味わえない。
シャシリク Шашлык
肉の串焼きで、羊・牛肉・鶏肉・魚のミンチ、ぶつ切り、レバーと多種。
マンティ Манты
生地が薄めの肉饅頭に類似。季節によってカボチャや野菜が入っていることがある。ヨーグルトをかけて食べるのが特徴。
ホーヌム Хонум
野菜と肉を生地で包み蒸し煮たもの。ヨーグルトかトマトソースと出される。
ハシップ Хасип
ソーセージ類似で肉と米からできている。
カザン・キャバブ Казан кябаб
肉とジャガイモをスパイスを使い焼いた料理。
小麦粉製品
サムサ Самса
パイに類似。肉・野菜・カボチャ・ジャガイモが入っているのがあり、季節により変わる。つい前では、タンドゥールという窯で焼かれていたが、今ではオーブンを主に使う。
ナン Хлеб
中央アジアの主食（パン）。地域ごとに違い種類もさまざま。とっても、柔らかいのもあれば、硬めのもある。
スープ類
ラグマン Лагман
うどんに類似。スープ類と焼いたタイプがある。
チュチュヴァラ Пельмени (чучвара)
肉小餃子類似。汁かトマトベースに入っている事が多い。ロシア語ではペリメニと言う。
またコヴルマ・チュチュヴァラというのもあり、肉小餃子を油で揚げたもの。
マスタヴァ Мастава
米入りのトマトベースのスープ（肉、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ）。
ショルヴァ Шурва
コヴルマショルヴァ（少し焼いた後水を入れ煮る）とカイナトゥマショルヴァ（煮るだけ）があり、作り方で変わるスープ。季節により、カブ、カボチャが入れられることがある。主に羊肉で作られる。
モホラ Мохора
ヒヨコ豆で作られるスープ。肉、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、トマト、ピーマンが入れられる。
マヌパル Манпар
小さく切られた（円・四角）生地、肉、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、トマト、他の野菜類などから作られ、細かく切られた卵焼きとだされるのが特徴。
かゆ類
モシキチリ Мошкичкири
モヤシの元の豆と米から作られるかゆ。玉ネギと肉も加えられる。ほとんど同じ材料量（トマトなど好みにより変わる）で作られるスープもありモシホルダと言う。モシはモヤシの元の豆で、ホルダはスープと言う意味。
ハリム Халим
小麦、肉から作られるおかゆ。ナンと一緒に食べる。
サラダ
チャッキ（スズマ） Чакки (сузьма)
すっぱいヨーグルトに塩、野菜、辛子を入れたもの。
アッチク・チュチュク Ачик-чучук
トマト、キュウリ、玉ネギのサラダで、プラフと出されることが多い。
デザート
チャクチャク Чакчак
揚げた生地と蜂蜜。タタール人の伝統のお菓子でもある。
ホルヴァ Холва
砂糖を元に作られるお菓子。形と大きさは様々。
ウズベキスタにはロシア料理とヨーロッパ料理が多く、中でもボルシチ、ガルプツィ、ペレツ、オリブエー、いろんなファーストフード（ハンバーガー、ポテト、ピザなど）が多い。
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