Сумаляк – праздничное блюдо узбекской кухни, приготавливаемое из пророщенных зёрен пшеницы. Готовится, как правило, в период празднования Навруза. В древности сумаляк готовили перед началом весенних посевных работ. Это традиционное узбекское блюдо варится в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 20-24 часов. Примечательно то, что для приготовления сумаляка также используют камни, которые естественно в пищу не употребляются. Существует поверье, кому попадется камень, он обязательно должен загадать сокровенное желание, оно обязательно сбудется.
Существует также несколько легенд о происхождении сумаляка. Одна из них гласит: люди, поселившиеся на территории Средней Азии, занимались земледелием. Однажды в одну из зим наступили чрезвычайно сильные холода, к которым люди не были готовы. Закончились запасы продовольствия. Люди вынуждены были собрать проросшие пшеничные зерна и сварить все, что у них осталось из запасов. Приготовленное блюдо прибавило людям силу и помогло спастись от голода. В другой же говорится, когда город-крепость на берегу Джейхуна был осажден кочевниками с Востока, у людей кончились все припасы. Тогда старейшины приказали извлечь последние мешки проросшей пшеницы. Попробовав неприглядное на вид блюдо, защитники города почувствовали такой прилив сил, что с яростью стали отбиваться от атаки врагов. И только после этого на земле снова утвердился мир.
По сей день существует обычай угощать этим праздничным весенним блюдом соседей и знакомых. Существует также поверье, что если в период празднования попробовать сумаляк из семи котлов, то непременно обретешь счастье.
Экскурсия по Хиве (1 д)
Экскурсия по Ташкенту (1 д)
Экскурсия по Самарканду (1 д)
Экскурсия по Бухаре (1 д)
Все права защищены © 2008 - 2021 Anur Tour
