Молоко в Узбекистане – исходный ингредиент для производства самых разных продуктов, о которых даже не слышали в других странах. Это катык, каймак, сузьма, курт и оригинальные напитки, такие как гуджа, чалоп, айран и другие.
Технологии изготовления каждого продукта уходят глубоко в прошлое, и в каждой из них заключается большая народная мудрость и историческая логика. Как иначе можно объяснить то, что жители сохраняли молоко при летней температуре в 40-50 градусов.
Каймак представляет собой взбитый молочный жир, который может выступить отличной заменой сливочному маслу. Его получают путем снятия верхнего молочного жира с остывшего молока. Молоко в Узбекистане очень жирное (вплоть до 5,2 процентов), поэтому получить каймак относительно просто. Его едят в застывшем виде, намазывая на лепешку. Каймак также выступает в качестве добавки в разные блюда.
Катык или кислое молоко получают из обезжиренного молока, в который добавляют специальную закваску и оставляют на 6-8 часов. После этого получается настоящий узбекский катык, на основе которого готовят многочисленные блюда и напитки. Это один из любимых молочных продуктов в Узбекистане.
Сузьма – это густая кисломолочная масса, выступающая основой для различных салатов, закусок, супов и напитков. Это прекрасный жирорасщепитель, поэтому сузьму часто подают к жирным и сытным блюдам. Для усиления вкуса к ней часто добавляют перец, соль и свежую зелень. Приготавливают ее из катыка, отделяя молочную сыворотку.
Узбекистан знаменит на весь мир своим куртом или белыми шариками, которые готовятся из сузьмы. В готовую массу часто добавляют соль, перец и другие специи по желанию, а затем остаются сушить на открытом воздухе в течение 3-5 дней. Получаемый курт может долго храниться без холодильника в самую жару и от этого не испортится и не потеряет свой вкус, является самостоятельным лакомством.
Экскурсия по Хиве (1 д)
Экскурсия по Бухаре (1 д)
Экскурсия по Ташкенту (1 д)
Экскурсия по Самарканду (1 д)
Тур в Нурату на 3 дня (3 д)
Тур на поезде «АФРОСИАБ» (3 д)
Тур в Мары из Бухары (2 д)
Арт Тур в Узбекистан (8 д)
Тур на Байконур (3 д)
Треккинг тур в Чимгане (2 д)
Отдых в юртах Айдаркуля (2 д)
Нурата Эко Тур (3 д)
Жемчужины Нураты (4 д)
Все права защищены © 2008 - 2023 Anur Tour
