Молоко в Узбекистане – исходный ингредиент для производства самых разных продуктов, о которых даже не слышали в других странах. Это катык, каймак, сузьма, курт и оригинальные напитки, такие как гуджа, чалоп, айран и другие.
Технологии изготовления каждого продукта уходят глубоко в прошлое, и в каждой из них заключается большая народная мудрость и историческая логика. Как иначе можно объяснить то, что жители сохраняли молоко при летней температуре в 40-50 градусов.
Каймак представляет собой взбитый молочный жир, который может выступить отличной заменой сливочному маслу. Его получают путем снятия верхнего молочного жира с остывшего молока. Молоко в Узбекистане очень жирное (вплоть до 5,2 процентов), поэтому получить каймак относительно просто. Его едят в застывшем виде, намазывая на лепешку. Каймак также выступает в качестве добавки в разные блюда.
Катык или кислое молоко получают из обезжиренного молока, в который добавляют специальную закваску и оставляют на 6-8 часов. После этого получается настоящий узбекский катык, на основе которого готовят многочисленные блюда и напитки. Это один из любимых молочных продуктов в Узбекистане.
Сузьма – это густая кисломолочная масса, выступающая основой для различных салатов, закусок, супов и напитков. Это прекрасный жирорасщепитель, поэтому сузьму часто подают к жирным и сытным блюдам. Для усиления вкуса к ней часто добавляют перец, соль и свежую зелень. Приготавливают ее из катыка, отделяя молочную сыворотку.
Узбекистан знаменит на весь мир своим куртом или белыми шариками, которые готовятся из сузьмы. В готовую массу часто добавляют соль, перец и другие специи по желанию, а затем остаются сушить на открытом воздухе в течение 3-5 дней. Получаемый курт может долго храниться без холодильника в самую жару и от этого не испортится и не потеряет свой вкус, является самостоятельным лакомством.
Экскурсия по Хиве (1 д)
Экскурсия по Бухаре (1 д)
Экскурсия по Ташкенту (1 д)
Экскурсия по Самарканду (1 д)
Тур на Аральское море (2 д)
Тур в Нурату на 3 дня (3 д)
Тур на поезде «АФРОСИАБ» (3 д)
Тур в Мары из Бухары (2 д)
10-дневный тур в Узбекистан (10 д)
11-дневный тур в Узбекистан (11 д)
12-дневный тур в Узбекистан (12 д)
14-дневный тур в Узбекистан (14 д)
16-дневный тур в Узбекистан (16 д)
18-дневный тур в Узбекистан (18 д)
Арт Тур в Узбекистан (8 д)
Винный Тур (7 д)
Треккинг тур в Чимгане (1 д)
Отдых в юртах Айдаркуля (2 д)
Нурата Эко Тур (3 д)
Жемчужины Нураты (4 д)
Тур на Байконур (3 д)
Все права защищены © 2008 - 2024 Anur Tour
